Oțelul inoxidabil austenitic nu trebuie să fie de calitate alimentară. Numai anumite tipuri de oțel inoxidabil austenitic, cum ar fi oțel inoxidabil 316 și oțel inoxidabil 304, după un tratament special (cum ar fi lustruirea suprafețelor interioare și externe) pentru a îndeplini „standardul național din Republica Populară Chineză/standardul de sănătate al containerelor din oțel inoxidabil de masă” GB{ {2}} cerințe, pot fi numite oțel inoxidabil alimentar. Aceste oțeluri inoxidabile de calitate alimentară au niveluri mai scăzute de plumb și crom decât oțelurile inoxidabile convenționale, iar alte elemente de aliere potențial dăunătoare, cum ar fi plumbul și cadmiul, trebuie limitate pentru a asigura siguranța alimentară. Prin urmare, nu toate oțelurile inoxidabile austenitice sunt aplicabile la contactul cu alimentele, în funcție de compoziția lor chimică și dacă îndeplinesc standardele de calitate alimentară.
Standarde pentru materiale de calitate alimentară
Materialele de calitate alimentară trebuie să îndeplinească standarde stricte pentru a se asigura că nu prezintă riscuri pentru sănătate în contact cu alimentele. În China, există un sistem standard bine stabilit pentru materialele care vin în contact cu alimentele.
De exemplu,GB 4806.9-2016(„Standardul național de siguranță alimentară pentru materiale și produse metalice în contact cu alimentele”) specifică domeniul de aplicare, terminologia, cerințele de bază, cerințele tehnice, metodele de testare a migrației, etichetarea și identificarea materialelor și produselor metalice destinate contactului cu alimentele. Cerințele cheie includ:
Cerințe de materie primă: Substratul metalic, acoperirile și materialele de sudură utilizate în produsele care intră în contact cu alimentele nu trebuie să prezinte un risc pentru sănătate. Compoziția acestor materiale trebuie să se potrivească cu componentele sau clasele menționate.
Cerințe senzoriale: Suprafețele în contact cu alimentele trebuie să fie curate, iar acoperirile nu trebuie să fie crăpate sau decojite. Zonele sudate trebuie să fie netede, fără pori, fisuri și bavuri, iar soluția de înmuiere (din testele de migrare) nu trebuie să aibă mirosuri neplăcute.
Indicatori fizici și chimici: Se stabilesc limite stricte pentru metalele grele, cum ar fi arsenul (As), cadmiul (Cd), plumbul (Pb), cromul (Cr) și nichelul (Ni) în produsele din oțel inoxidabil care intră în contact cu alimentele. De exemplu, limitele permise sunt: Mai puțin sau egal cu {{0}}.04 mg/kg, Cd Mai mic sau egal cu {{0}.0 2 mg/kg, Pb Mai mic sau egal cu 0,05 mg/kg, Cr Mai mic sau egal cu 2,0 mg/kg și Ni Mai mic sau egal cu 0,5 mg/kg. Sunt de asemenea stipulate metodele de testare corespunzătoare.
Aceste standarde sunt stabilite pe baza evaluărilor de risc ale substanțelor nocive care pot migra de la materiale la alimente, cu scopul de a asigura siguranța alimentară pentru consumatori.
Aplicarea oțelului inoxidabil austenitic în industria alimentară
Oțelul inoxidabil austenitic are o gamă largă de aplicații în industria alimentară.
În Vesele de masă
Clasele comune, cum ar fi oțelurile inoxidabile austenitice 304 și 316, sunt utilizate pe scară largă pentru a fabrica boluri, betisoare, farfurii și linguri. Rezistenta lor excelenta la coroziune asigura ca nu ruginesc usor in contact cu umezeala si sarurile din alimente, mentinend astfel igiena si prelungind durata de viata a veselii. Natura lor nemagnetică, duritatea ridicată și ductilitatea le fac durabile și atractive vizual. De exemplu, vesela din oțel inoxidabil 304 este foarte comună în gospodării și în industria alimentară.
În ustensile de bucătărie
Oțelul inoxidabil austenitic este adesea folosit în oale, tigăi și ibrice. Rezistența ridicată la căldură îi permite să reziste la variațiile de temperatură în timpul gătitului, cum ar fi prăjirea și fierbere. În plus, rezistența sa la coroziune protejează împotriva degradării în contact cu diverse alimente și condimente. De exemplu, oțelul inoxidabil 316, cunoscut pentru rezistența superioară la coroziune, este frecvent utilizat în ustensile de bucătărie și echipamente de procesare a alimentelor de ultimă generație, în special pentru prepararea fructelor de mare.
În echipamentele de prelucrare a alimentelor
Oțelul inoxidabil austenitic joacă un rol critic în echipamentele de prelucrare a alimentelor. Articole precum recipientele pentru depozitarea alimentelor, benzile transportoare și echipamentele de amestecare beneficiază de capabilitățile sale excelente de procesare, permițând fabricarea de forme și specificații complexe. Rezistenta sa la coroziune asigura siguranta si stabilitate in timpul contactului prelungit cu alimentele.
Conformitatea oțelului inoxidabil austenitic cu cerințele de calitate alimentară
De exemplu, oțelul inoxidabil 304 poate fi clasificat ca oțel inoxidabil alimentar atunci când îndeplinește standardul GB 4806.9-2016. Majoritatea producătorilor de renume produc veselă sau ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil 304 care sunt supuse unor teste riguroase pentru a se asigura că leșierea metalelor grele este în limite acceptabile.
De exemplu, mărci binecunoscute de cupe termo din oțel inoxidabil 304 mențin un control strict al calității în timpul producției pentru a se asigura că substratul metalic și acoperirile respectă standardele. După producție, probele sunt testate pentru conținutul de metale grele din soluția de înmuiere, cum ar fi arsen, cadmiu, plumb, crom și nichel. Dacă rezultatele arată că aceste niveluri sunt sub limitele specificate, paharul termo din oțel inoxidabil 304 poate fi considerat de calitate alimentară și sigur pentru diferite băuturi.
În schimb, dacă atelierele mici folosesc materiale inferioare din oțel inoxidabil 304 sau practici necorespunzătoare în timpul procesării, cum ar fi utilizarea materialelor de sudură neconforme, produsul rezultat poate avea o scurgere excesivă de metale grele, făcându-l neconform cu standardele de calitate alimentară.
Rapoarte de certificare de la instituțiile profesionale
Instituțiile profesionale efectuează teste pe oțel inoxidabil austenitic și emit rapoarte de certificare pe baza standardelor relevante. De exemplu, Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. furnizează rapoarte de testare standard naționale GB pentru oțel inoxidabil 304, care includ teste senzoriale (aspect și soluție de înmuiere) și testarea migrației metalelor grele (As, Cd, Pb). , Ni).
În timpul procesului de testare, probele sunt evaluate conform metodelor precise prezentate în standarde. Dacă evaluarea senzorială nu evidențiază defecte semnificative de aspect și soluția de înmuiere este fără miros și dacă rezultatele testelor de migrare indică faptul că nivelurile de As, Cd, Pb, Ni și alte metale grele sunt în limitele specificate, instituția profesională. va certifica că produsul din oțel inoxidabil austenitic îndeplinește cerințele de calitate alimentară și va emite un raport de conformitate corespunzător. Aceste rapoarte servesc drept dovezi esențiale că produsele din oțel inoxidabil austenitic utilizate în aplicațiile de contact cu alimentele respectă standardele de siguranță alimentară, oferind consumatorilor încredere în siguranța produselor.